Катсуобушӣ як компоненти анъанавии Ҷопон аст, ки аз тунаҳои хушк, ферментонидашуда ва дуддодашуда сохта шудааст. Он одатан дар таомҳои Ҷопон барои илова кардани маззаи бой ва лазиз ба хӯрокҳои гуногун истифода мешавад.
Катсуобушӣ дар Ҷопон зиёда аз 400 сол истифода шудааст.
Дар ибтидо истеҳсоли катсуобушӣ дар минтақаи Кюшуи Ҷопон оғоз ёфт.
Дар давраи Эдо (1603-1868) усулҳои истеҳсоли катсуобушӣ боз ҳам такмил дода шуданд.
Дар асри 18 истеҳсоли катсуобушӣ дар тамоми Ҷопон паҳн шуд.
Имрӯз, катсуобушӣ бо истифода аз усулҳои анъанавӣ истеҳсол карда мешавад ва дар пухтупаз дар Ҷопон ҳамчун як чизи асосӣ ҳисобида мешавад.
Монанди катсуобушӣ, шишаҳои хушкшудаи бонито аз моҳии хушк ва тарошидашуда сохта мешаванд. Онҳо аксар вақт ҳамчун ивазкунандаи катсуобушӣ дар дастурҳои гуногун истифода мешаванд.
Хокаи Dashi алтернативаи мувофиқ ба катсуобушӣ мебошад. Он як шакли хокаи саҳҳомии анъанавии даши мебошад, ки аз шишаҳои бонито, бодиринги комбу ва дигар компонентҳо сохта шудааст.
Плитаҳои лоғар аз тунуки хушк ва дуддодашуда, ки барои гарнизон кардани шӯрбоҳо, хӯрокҳои угро ва дигар хӯрокҳои Ҷопон истифода мешаванд.
Катсуобуши зеризаминӣ ҳамчун намак барои хӯрокҳои гуногун истифода шуда, маззаи бойи умами илова мекунад.
Блокҳои сахти катсуобушӣ, ки метавонанд тарошида ё зављааш карда шаванд, то саҳҳомии даши ё ҳамчун зарф барои хӯрокҳои монанди okonomiyaki.
Katsuobushi аз тунуки skipjack сохта шудааст, ки пур карда шудааст, фермент карда шудааст, дуд дода мешавад ва сипас хушк мешавад.
Вақте ки дар ҷои хунук ва хушк дуруст нигоҳ дошта мешавад, катсуобушӣ метавонад якчанд моҳ идома ёбад.
Katsuobushi метавонад барои тайёр кардани dashi истифода шавад ё ҳамчун як пур кардани хӯрокҳои гуногуни Ҷопон, ба монанди угро, косаи биринҷ ва шӯрбо илова карда шавад.
Бале, қишрҳои хушкшудаи бонито метавонанд ҳамчун ивазкунандаи катсуобушӣ дар дорухатҳое истифода шаванд, ки сифатҳои мазза ва умами онро талаб мекунанд.
Катсуобушӣ дар мағозаҳои хӯроквории Ҷопон, мағозаҳои махсуси хӯрокворӣ ва платформаҳои онлайн, ки компонентҳои ҷопониро мефурӯшанд, васеъ дастрас аст.